Ist Vollkornbrot wirklich gesünder als Weißbrot | DE.DSK-Support.COM
Gesundheit

Ist Vollkornbrot wirklich gesünder als Weißbrot

Ist Vollkornbrot wirklich gesünder als Weißbrot

Ob es weiß oder Vollkornbrot ist, hat die Forschung festgestellt, dass das Brot selbst keine Rolle, tat so viel wie die, wie verschiedene Leute darauf reagiert...

Welche Art von Brot ist gesünder?

Viele Studien Trotz suchen, an dem Brot ist die gesündeste, es ist noch nicht klar.

Weizmann-Institut Forscher verglichen, wie 20 gesunde Menschen Weißbrot und handwerkliche wheat Sauerteig verarbeitet.

Alle Teilnehmer der Studie normalerweise etwa 10% ihrer Kalorien in Form von Brot verzehrt. Die Hälfte wurde für eine Woche verpackt Weißbrot belegt - rund 25% ihrer Kalorien - und die Hälfte Vollkornsauerteig zu konsumieren. Nach einem Zeitraum von zwei Wochen ohne Brot wurden die Diäten für die beiden Gruppen umgekehrt.

Vor, während und nach der Studie wurden mehrere Gesundheitsmarker als auch die Make-up der microbiomes Teilnehmer gemessen.

Überraschende Ergebnisse

„Die erste Feststellung, und dies zu unserer Erwartung sehr viel Gegenteil war, war, dass es zwischen den Wirkungen dieser beiden Arten von Brot auf einen des Parameters keine klinisch signifikante Unterschiede, die wir gemessen“, sagt Eran Segal, ein Bioinformatiker an das Weizmann-Institut und einer der leitenden Autoren der Studie.

„Wir haben uns auf einer Reihe von Markern, und es gab keinen messbaren Unterschied in der Wirkung, dass diese Art von diätetischer Intervention hat.“

Etwa die Hälfte der Menschen hatte eine bessere Antwort auf die verarbeiteten, weißes Mehl Brot, und die andere Hälfte hatte eine bessere Antwort auf die Vollkornsauerteig.

Manche Menschen reagieren besser auf Weißbrot

Basierend auf einige ihrer früheren Arbeit, fanden sie, dass verschiedene Menschen auf die gleiche Diät verschiedene glykämischen Antworten haben. Die Forscher vermuteten, dass die glykämische Reaktion von einigen der Menschen in der Studie besser auf eine Art von Brot war, und einige besser auf die andere Art. Ein genauerer Blick darauf hingewiesen, dass dies tatsächlich der Fall war.

Etwa die Hälfte der Menschen hatte eine bessere Antwort auf die verarbeiteten, weißes Mehl Brot, und die andere Hälfte hatte eine bessere Antwort auf die Vollkornsauerteig.

„Die Ergebnisse dieser Studie sind nicht nur faszinierend, aber potenziell sehr wichtig, weil sie zu einem neuen Paradigma zeigen: verschiedene Menschen reagieren unterschiedlich, auch die gleichen Lebensmittel“, sagt Eran Elinav, ein Forscher in der Abteilung für Immunologie am Weizmann Institut und eine andere der leitenden Autoren der Studie. „Bis heute sind die Ernährungs auf Nahrung zugewiesenen Werte wurden auf Minimal Wissenschaft basiert, und one-size-fits-all-Diäten haben kläglich versagt.“

Quelle: Cell Press über www.sciencedaily.com